Variedad: Corvina, Rondinella y Corvinone
 
Valpolicella Classico Superiore de Zymé es una etiqueta muy particular, más fiel a la filosofía de la bodega dirigida por Celestino Gaspari, que a la tradición de este gran rojo Valpolicella. La cara fresca y afrutada, fluida y fragante de Valpolicella Classico es interpretada por Zymé con una apariencia que lo acerca a un Ripasso, enriqueciéndolo con notas demasiado maduras, concentradas, densas y ricas .
 
En nariz recuerda los aromas de cereza madura, ciruela, fruta madura, mermelada de bayas y toques dulces y picantes. El sorbo es amplio y armonioso y los taninos evolucionaron. El acabado es particularmente suave y persuasivo. Un tinto adecuado para los amantes de los vinos con una riqueza envolvente.