Variedad:  Rondinella White, Gold Traminer,  Kerner y Manzoni

 

Mientras inspeccionaba algunos viñedos en 1999, Gaspari encontró una vieja vid de Rondinella  con algunos racimos de uvas blanquecinas extrañas. Comenzó a experimentar para ver si podía obtener uvas Rondinella que fueran completamente blancas. Después de unos años, tuvo éxito, y ahora tiene un bloque de viñedo con material genético sólido. Se diferencia de la Rondinella "tinta" en que las hojas son de un color más claro, crece con un vigor medio pero tiene uvas que se asemejan al tono cobrizo típico de la uva Pinot Grigio.

 Celestino Gaspari, propietario y enólogo de la bodega Zymé, decidió hacer su propio vino después de haber trabajado para Giuseppe Quintarelli durante 10 años. Il Bianco From Black to White es un vino que le gusta describir como: el vino que nunca fue.

 

De color amarillo brillante con reflejos verdosos. Olor: notas delicadas de flores silvestres de primavera, frutas y hierbas de campo. Notas intensas de manzana, pomelo rosado, menta, vainilla y flor de saúco. Sabor: elegante y perfectamente equilibrado. Rico, complejo, mineral con buena longitud.

ZYMÉ Il Bianco From Black to White 2017

14,50 €Precio
Región
Productor
  •  Zýmè nace en el año 1999 a partir de la recuperación de una antigua cava de la localidad de San Pietro in Cariano, en el corazón de la Valpolicella, y su historia se ha desarrollado gradualmente en paralelo a la trayectoria de su fundador y enólogo, Celestino Gaspari. Nacido en la Valpolicella oriental, Gaspari estudió ciencias agrarias y trabajó durante 10 años con Giuseppe Quintarelli en la empresa del mismo nombre, donde descubrió todos los secretos de las variedades amarone, valpolicella y valpolicella ripasso.

    Su incesante búsqueda de la perfección lo ha llevado a crear con éxito una docena de fincas vitivinícolas en la zona antes de hacer realidad uno de sus sueños, la bodega Zýmè, reconocida a nivel internacional por su excelente producción.El nombre Zýmè ("levadura" en griego), además de ser uno de los elementos clave en la producción de vino, introduce un elemento simbólico que recuerda a la naturaleza y el fermento, entendido esto último como un estado de transformación continua.

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