Variedad: Nebbiolo
Serraboella es la mención más famosa al sur de Neive. Una colina larga con una pendiente orientada hacia el oeste que se vuelve más empinada a medida que crece y gira lentamente hacia el sur. Justo en la pendiente más empinada y caliente, el Barbareschi tiene un carácter único. El poder y el volumen se desenredan en una textura elegante. Este Barbaresco se enriquece con carnes rojas, caza, caza, embutidos y quesos curados.
Paitin Barbaresco Serraboella 2019
Paitin es una de las bodegas más antiguas de Barbaresco, consideran 1796 su fundación pero sus raíces en la zona se remontan aún más. Son conocidos por su parcela de viña vieja de Sori Paitin dentro del Serraboella cru - Serraboella es conocido por ser uno de los crus más estructurados en Barbaresco, como Montestefano o Albeisani
También producen un valor asombroso en su Langhe Nebbiolo Starda, han sido un productor clásico y tradicional de Barbaresco durante más de sus más de 200 años de historia, aparte de un breve coqueteo con maceraciones más cortas durante algunas cosechas en la década de 1990. Las añadas actuales son excelentes ejemplos de Barbaresco tradicional, elegante y concentrado.
La bodega Paitin, propiedad de la familia Pasquero-Elia, se estableció en 1796 cuando Benedetto Elia compró la masía, la bodega y los viñedos circundantes a Luigi Pelissero. El hijo de Benedetto, Giuseppe, adquirió la bodega subterránea y amplió sus explotaciones de viñedos a las 17 hectáreas actuales. En 1893 se produce el primer Barbaresco Sori Paitin y en 1898 la bodega comienza a exportar el vino comercialmente.
La siguiente fase importante de la bodega fue en 1965 cuando Secondo Pasquero-Elia construyó una nueva bodega en la propiedad y realizó una replantación minuciosa de los viñedos mediante selección masiva . Secondo Pasquero-Elia, falleció en 2020, pero sus hijos, Giovanni y Silvano, actualmente dirigen la bodega junto con el hijo de Giovanni, Luca.
