Uvas: Grechetto
 
Muffo Passito Grechetto Lazio IGT es un vino dulce elaborado por la bodega Sergio Mottura . El vino se obtiene de la vinificación de uvas de la variedad local Grechetto. Esta vid, en la que se concentra gran parte de la producción de la bodega, se cultiva cerca del lago Alviano, según los principios de la viticultura ecológica. El trabajo entre hileras se realiza de forma minuciosa, desde que la uva se deja sobremadurar en las plantas hasta el desarrollo de la Moho Noble (Botrytis Cinerea) y la concentración de azúcares. Solo los mejores racimos son seleccionados manualmente y transportados a la bodega donde comienza la vinificación. Tras el despalillado, la uva se deja fermentar en depósitos de acero con un cuidadoso control de temperatura. Posteriormente el vino envejece durante un año en barricas de roble que le confieren una gran complejidad. Muffo Passito Grechetto Lazio IGT es un vino de meditación, excelente inmediatamente, aunque se puede apreciar después de 7-8 años de reposo en bodega. Dadas las condiciones meteorológicas específicas necesarias para su producción, no todas las cosechas permiten la producción de Muffo.