Variedad: Grechetto 100%
 
El vino emblema de la bodega, los Mottura lo elaboran desde 1994 y en 2001 se convirtió en el primer vino blanco de toda la región en obtener las codiciadas “3 copas” (máxima clasificación) de la  -Guia de vinos italianos de Gambero Rosso-
De rico color dorado, se distingue por su nariz elegante y compleja y sutiles sabores amaderados: frutas blancas, cítricos, mantequilla tibia y avellana. Redondo, fresco y aterciopelado, final persistente de frutas y vainilla.
Marida con platos salados de sabor fuerte: perfecto con pato asado, gazpacho, sopa de cebolla, bacalao "alla livornese", o comidas muy especiadas como el curry indio.