Variedad: Nerello Mascalese
Un espumoso muy particular, con una sola uva tinta, la Nerello Mascalese, variedad autóctona de indudable valor para la producción de vinos tintos pero sin mucha historia detrás para lo que trata de producción de vinos espumoso.
La vindimia de las uvas se desenvolvió en principio de Septiembre para guardar altos los niveles de acidez después de la primera fermentación, terminada la cual se empezó una segunda fermentación en cubas de acero inoxidable para la “prise de mousse” o espumantizacion del vino según los principios del método Charmat – Martinotti. ¿El resultado? Burbuja finissima y final gastronómico muy mineral.
Tornatore Valdemone Brut
El negocio del vino de la familia Tornatore, profundamente arraigado en la zona del Etna, se remonta a 1865, gracias al bisabuelo del actual propietario Francesco. La empresa fue luego consolidada por sus descendientes, gracias a su perfecto conocimiento del área de -Castiglione di Sicilia-. Fundamental fueron las obras de reestruc