Variedad: Dolcetto
El Dolcetto d'Alba “Coste e Fossati” de Vajra es un vino histórico para esta empresa en el municipio de Barolo; es un vino histórico porque, como explicó Francesca Vajra, hablar de Dolcetto Coste e Fossati significa contar la entrada “de puntillas” de la familia Vajra en el mundo del vino. Un equilibrio perfecto entre las generaciones pasadas y la curiosidad juvenil, entre la pasión por el gusto y la observación de cómo crece y se desarrolla la vid. Beber “Coste e Fossati” significa adentrarse en la realidad de Dolcetto, una cepa a veces maltratada, y tratar de transmitir su verdadera naturaleza.
Este Dolcetto d'Alba nace, por tanto, de la pasión de Aldo Vaira que, a contracorriente, decidió conservar cepas viejas de Dolcetto en los preciosos viñedos de Coste y Fossati que, históricamente, se dedican a la producción de Barolo. Esta es la elección que subyace a un Dolcetto de alta calidad, con una selección precisa y cuidada que da lugar a un vino de increíble elegancia y concentración. Estamos en los viñedos de Coste di Vergne y Fossati, en el municipio de Barolo, a una altitud que varía entre 400 y 480 metros sobre el nivel del mar; viñedos que en Coste están expuestos al suroeste y en Fossati están expuestos al sureste.
Aquí es donde nace Dolcetto di Vajra, después de una fermentación que dura 20-25 días y después de 8-12 meses de crianza en bodega. Se trata de un Dolcetto morado, con seductores aromas de cereza negra, regaliz y mentol. Un Dolcetto elegante, equilibrado, complejo, con taninos suaves y agradables y una sorprendente capacidad de envejecimiento.
Vajra Dolcetto D ́Alba DOC Coste & Fossati 2020
Aldo Vaira, con su esposa Milena y sus tres hijos Isidoro, Francesca y Giuseppe, dieron a luz a una bodega modelo: agricultura respetuosa con el medio ambiente, vinos de alta calidad a precios económicos, amor y pasión son solo algunas de las características de esta maravillosa realidad de las Langhe.
La filosofía que guía las elecciones de la familia Vaira es el respeto a la tradición, por lo que la bodega refleja a la perfección el terruño de las Langhe: vinos clásicos, profundos, conectados con la tierra y al mismo tiempo de gran inmediatez. Los viñedos de la bodega Vajra son una pequeña obra maestra, así como el cuidado que se dedica a las diferentes parcelas. La atención a cada etapa del ciclo de cultivo es completa, desde la poda hasta el manejo del dosel, todo ello bajo la atención del medio ambiente. La razón de esto se explica por las palabras de la familia Vaira: " Seguimos directamente el trabajo de nuestros viñedos, porque es la base de una calidad sin concesiones, pero sobre todo porque nos gusta mucho. Nuestros vinos son elegantes, complejos y delicados. Tienen la identidad y la personalidad que encontraríamos en cada copa de nuestra mesa ”. El amor y la atención pueden dar vida a vinos únicos, reflejo de esta hermosa mirada a Italia que son le Langhe.
